为什么牦牛奶的脂肪含量高,却不容易发胖?

      牦牛生长在高海拔高寒地区,牧民也需要吃能量密度大的食物才能在高原生存,而牦牛奶就好像是为他们“量身定制”的,能量密度大的脂肪含量不会低,海拔越高,牦牛乳脂肪含量越高,大家所熟知的藏民的“酥油”,就是用牦牛乳脂肪制成的。


不过,牦牛乳虽然脂肪含量高,却不也不用担心发胖,高原上的人长期喝牦牛乳,看到他们你会觉得健壮、结实、有力量、却不会觉得是肥胖,这跟牦牛乳中脂肪质量有关。

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有研究表明,牦牛乳在胃肠道消化后期比普通牛乳有着更高的脂解水平,也就是说牦牛乳的脂肪更好消化,原因应该是跟牦牛乳中脂肪酸结构比例有关。


牦牛乳含有普通牛奶所没有的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等功能性脂肪酸,以及较高含量的共轭亚油酸。共轭亚油酸是一种天然的反式不饱和脂肪酸,可以增强脂肪的代谢,因此容易消解脂肪。


因为牛奶里的珍贵营养都在脂肪里,优质脂肪进入人体后会被按照营养成分分解,不再以脂肪的形式存在(比如EPADHA这些功能性脂肪酸,所以优质脂肪不会直接导致人体发胖,这是反氏脂肪和垃圾脂肪所无法比拟的。牦牛奶里的脂肪正是蕴含丰富珍贵营养物质的优质脂肪。


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